La cuajada contiene calcio, fósforo, proteínas y bacterias beneficiosas. Todo esto es muy importante para el cuerpo en crecimiento del bebé, ya que proporciona un excelente desarrollo y fortalecimiento de huesos y dientes, la formación de enzimas y cuerpos inmunes. Los productos lácteos fermentados deben introducirse a la edad de 7-8 meses. Si no confía en los productos del mercado, puede hacer requesón en casa.
Cuajada de yogur casera
El yogur casero es un delicioso requesón para bebés bajo en grasa, que retendrá todas las bacterias beneficiosas. Necesitará 3 frascos de yogur recién hecho y dos botes de diferentes tamaños para su baño de agua.
Vierta agua en una cacerola grande y deje hervir. Vierta todo el yogur en una cacerola más pequeña y colóquelo en una grande a fuego medio. Espera a que aparezca el suero. Después de eso, comienza el momento más crucial. Es necesario utilizar suavemente una cuchara o una espátula de madera para alejar el yogur de los lados de la sartén hacia el centro, asegurando así su calentamiento uniforme. No es necesario hacer movimientos circulares ni revolver.
Cuando el yogur alcance los 60 grados, apaga el fuego. Es importante no sobreexponer la mezcla de leche, ya que calentarla a altas temperaturas provocará la muerte de las bacterias beneficiosas. Es mejor verificar la temperatura con un termómetro. De lo contrario, retire las cacerolas del fuego después de unos 10 minutos. No digas que desmontes el baño de agua, deja el yogur en los moldes durante otros 30-40 minutos.
Retire la bandeja superior de cuajada líquida. Drene el agua tibia del fondo y vierta agua fría en ella. Mantenga el requesón en un baño frío durante 20 minutos.
Eche la masa de cuajada en un colador, póngala en el refrigerador y deje escurrir el suero. Después de unos 10-20 minutos, ya puede preparar la cuajada preparada para el bebé. Frótalo en un colador para que no queden grumos.
Cuajada de kéfir de bebé
Para obtener 100 gramos de requesón, necesitará unos 600 gramos de kéfir baby. Hay dos formas de cocinar.
La primera opción es la misma que para la cuajada de yogur casera. La diferencia radica solo en el resultado, ya que el requesón de kéfir será más ácido, lo que puede no agradar al bebé.
También puede poner un paquete de kéfir para bebés en el congelador durante la noche. Después de que se congele, transfiera el trozo de hielo resultante a un colador y déjelo descongelar. Como resultado, solo quedará el requesón, que tiene un sabor suave. Este método de cocción es muy simple y, por lo tanto, adecuado para madres ocupadas.
Requesón de leche
El requesón sin levadura se obtiene de la leche.
No utilice leche agria natural, ya que en este caso se puede formar una flora dañina en el yogur. Dicho requesón puede provocar intoxicación, por lo que no puede dárselo a los bebés.
Debe cocinar el requesón agregando un agente oxidante a la leche. El limón, el kéfir baby o el cloruro de calcio son adecuados como agentes oxidantes.
Requesón con limón. Exprime una cucharada de jugo del limón. Hervir la leche, retirar del fuego y agregarle jugo de limón. La mezcla de leche comenzará a separarse en cuajada y suero. Enfríe esta masa y luego dóblela en un colador.
Requesón elaborado con leche y kéfir. 600 ml de leche requerirán 200 ml de kéfir para bebés o yogur casero. Deje hervir la leche, agregue el kéfir y retire del fuego. Refrigere y doble sobre un colador.
Cuajada calcinada. Este método de cocción se recomienda para bebés que necesitan calcio adicional. Por ejemplo, los dientes crecen rápidamente, la fontanela no se cierra bien. Debe dosificarse y administrarse estrictamente a un niño solo según las indicaciones de un médico. Agregue una cucharada de cloruro de calcio a 600 ml de leche caliente. Revuelva bien. No exagere con la droga, de lo contrario obtendrá requesón amargo. Ponga la mezcla en un baño frío, luego dóblela sobre un colador.
