La comida juega un papel muy importante en el mantenimiento de las funciones vitales del cuerpo. Es una fuente de energía y material de construcción para las células. Las vitaminas y los elementos contenidos en los alimentos contribuyen a la preservación de la belleza y la salud durante muchos años.
Contenido de vitamina en alimentos básicos
Las vitaminas juegan un papel muy importante en la vida del cuerpo. Están involucrados en la regulación de procesos metabólicos, en la hematopoyesis, en la producción de enzimas y hormonas. Gracias a las vitaminas, el cuerpo puede combatir las influencias negativas en su estado del mundo circundante. Todas las vitaminas, excepto la vitamina D y algunos tipos del grupo B, el cuerpo las recibe del exterior. Comer alimentos ricos en vitaminas ayuda a mantener la belleza y la salud de la piel, el cabello y las membranas mucosas. Se distinguen las vitaminas solubles en agua y solubles en grasa. Los primeros incluyen vitaminas del grupo B, C y PP, que contribuyen al funcionamiento normal del sistema digestivo, nervioso central y participan en procesos oxidativos. Además, su presencia en el cuerpo contribuye al metabolismo activo de proteínas, carbohidratos y grasas. Las vitaminas solubles en agua se encuentran en alimentos como legumbres, carne, hígado, papas, huevos, nueces, semillas de girasol, hongos y algunos otros. Las vitaminas liposolubles son necesarias para el buen estado de la piel y el cabello, para mantener la visión y la inmunidad, participar en la regulación del metabolismo del calcio y fósforo y regular el proceso de coagulación sanguínea. Un gran número de ellos se encuentran en tomates, zanahorias, cebollas verdes, lechuga, perejil, espino amarillo, acedera, trigo sarraceno, avena, pescado y otros productos.
Contenido de sustancias similares a las vitaminas en los alimentos básicos
Se diferencian de las vitaminas en que su deficiencia no provoca cambios patológicos en el organismo. En cuanto a sus funciones biológicas, se parecen más a los aminoácidos. La función principal de las sustancias similares a las vitaminas es que ayudan al cuerpo a absorber vitaminas y minerales, desempeñan un papel importante en el metabolismo, en el funcionamiento normal de los sistemas nervioso y digestivo y participan en la respiración de los tejidos. Las sustancias similares a las vitaminas se encuentran en alimentos como grosellas, carne, repollo, frambuesas, frutas cítricas, uvas, espinacas, té verde, levadura de cerveza, etc.
Contenido de macronutrientes en alimentos básicos
Estos son los principales participantes en el metabolismo del agua y la sal en el cuerpo, por lo que es muy importante consumirlos en las cantidades adecuadas. Pero un exceso de ellos puede producir un efecto tóxico. El cuerpo humano necesita de 5 a 30 μg de potasio por día, 400 a 800 mg de calcio, 40 a 170 mg de magnesio, 300 a 800 mg de fósforo, 5 a 30 μg de cloro y aproximadamente 0,5 g de sodio. Una gran cantidad de potasio se encuentra en la leche, los plátanos, las ciruelas y las pasas. Todos los productos lácteos y lácteos fermentados son ricos en calcio. El cuerpo se suministra con magnesio a través del trigo sarraceno, avena, albaricoques secos, lechuga, patatas, legumbres. El requerimiento diario de sodio se satisface consumiendo sal. Los mariscos, el mijo y el hígado contienen mucho fósforo, y la sal, las aceitunas, el queso, el pan, la carne, las preparaciones encurtidas y saladas son ricas en cloro.
Contenido de micronutrientes en los alimentos básicos
Los macronutrientes también son necesarios en la vida del cuerpo. Hay tres tipos de ellos:
- esenciales, un exceso de los cuales puede tener un efecto tóxico, estos incluyen yodo, selenio, flúor, manganeso, cobre y zinc;
- tóxico, su entrada en el cuerpo humano conlleva diversas intoxicaciones, se trata de elementos como mercurio, arsénico, plomo y cadmio;
- neutro, no tiene un efecto pronunciado en el cuerpo, es boro, aluminio, litio y plata.
Los macronutrientes necesarios para el cuerpo contienen lentejas, frutas, escaramujos, mariscos, carnes, verduras, hierbas, subproductos, frutos secos, cereales, productos lácteos, bayas, nueces y muchos otros productos.
