En los bares de sushi, los rollos y el sushi siempre se sirven con condimentos "verdes". A alguien no le gusta por su fuerte picante, pero muchos están encantados con él, porque el wasabi le da a la comida un "sabor" especial.
Comiendo wasabi
El wasabi es un tipo de rábano picante que es bastante popular en la cocina japonesa. Se cultiva desde el siglo X. Crece a orillas o en las frías aguas de los ríos de montaña. La planta tiene un olor acre específico. El wasabi cultivado en la orilla tiene un sabor más pronunciado que las plantas acuáticas.
El condimento caliente se obtiene de la raíz verde moliendo. La mayoría de las veces se usa para hacer sushi. La hierba es un tallo rastrero denso con hojas redondeadas, que en ocasiones alcanza los 45 metros de longitud.
Vitaminas y minerales útiles en la composición del wasabi:
• Vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B9, C
• Ácido fólico, niacina, piridoxina, tiamina
• Proteína, calcio, potasio, cobre, zinc, manganeso, magnesio
• Grasas e hidratos de carbono naturales.
El condimento es muy rico en isotiocinatos, que combaten las caries. Si consume pasta de wasabi a diario, puede prevenir la caries dental. Además, el wasabi se puede utilizar para combatir varios tumores cancerosos. Cuando se combina con pescado crudo, la pasta tiene fuertes propiedades antimicrobianas.
El uso de wasabi tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del estómago y los pulmones. Wasabi también es un excelente ayudante para mejorar la inmunidad y prevenir el envejecimiento de las células del cuerpo. Después de todo, todo el mundo sabe que los japoneses son longevos, en gran parte gracias a la cocina tradicional de este país. Los científicos japoneses están trabajando arduamente para estudiar y usar el wasabi en la preparación de varios medicamentos.
El uso de wasabi en la cocina
La salsa wasabi combina bien con ensaladas y encurtidos. Puede hacer su propia pasta comprando raíz de wasabi fresca y rallándola en un rallador fino. Si compra un polvo, será suficiente mezclarlo con agua en partes iguales.
Agregar un puñado de pasta a la marinada de carne agregará aroma y sabor delicioso. La carne debe cubrirse con adobo y dejarse durante un día. Este tiempo es suficiente para la impregnación y aromatización. La mayonesa, mezclada con una pequeña cantidad de wasabi, adquirirá un sabor picante inusual y una picante sutil.
El wasabi crece exclusivamente en Japón debido a las especiales condiciones de cultivo de la planta, lo que afecta significativamente su valor. El wasabi real solo se puede degustar en Japón o en restaurantes caros. En establecimientos de categorías de precio medio y barato, el polvo de rábano picante con colorante se suele pasar por wasabi.
