La carne de conejo se considera legítimamente un producto dietético. No contiene prácticamente colesterol y contiene muchas proteínas, todo un complejo de vitaminas, hierro, fósforo, potasio. Los médicos recomiendan incluir la carne de conejo en la dieta de los niños desde una edad temprana.
Necesario
- Para sopa de arroz con conejo:
- - 500 g de conejo;
- - 2-3 zanahorias;
- - raiz de perejil;
- - 3 litros de agua;
- - 3-4 piezas de patatas;
- - 1-2 cabezas de cebollas;
- - 0.5 tazas de arroz;
- - verduras (eneldo o perejil);
- - sal;
- - especias al gusto.
- Para conejo hervido con salsa blanca:
- - 150 g de conejo hervido;
- - una cucharada de harina;
- - 1, 5 vasos de caldo;
- - yema;
- - 2 cucharadas. manteca;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Es mejor comprar un conejo refrigerado como alimento para bebés. Si compró carne congelada, descongélela a temperatura ambiente.
Paso 2
Enjuague la carne muy bien con agua corriente fría. Lave las áreas con acumulación de grasa con agua tibia. Seque la carcasa con una toalla de papel.
Paso 3
Retire los tendones, corte las películas y el exceso de grasa. Luego picar en porciones, colocar en una cacerola y cubrir con agua caliente, que solo debe cubrir la carne. Coloque una cacerola a fuego medio y deje hervir.
Paso 4
Luego drene con cuidado el agua, cubra la carne con agua limpia y vuelva a hervir. Luego reduzca el fuego, retire la espuma con una espumadera y ponga las zanahorias peladas, enjuagadas y picadas, las cebollas picadas y la raíz de perejil en una cacerola.
Paso 5
A continuación, cocine el caldo a fuego lento durante aproximadamente una hora. Perfora un trozo de carne con un tenedor. Si está suave y desprende un jugo claro, entonces el conejo está listo. Retirar del caldo y colar el caldo a través de una capa de gasa.
Paso 6
Poner el caldo colado al fuego y hervir.
Paso 7
Pelar, lavar y cortar las patatas en dados y rallar las zanahorias peladas. Pasar y enjuagar el arroz. Agrega todos los ingredientes al caldo.
Paso 8
A continuación, cocine la sopa hasta que el arroz esté cocido. Cuando esté suave, apague el fuego, coloque los trozos de conejo y las verduras finamente picadas en una cacerola. Cubra con una tapa, deje reposar la sopa durante unos diez minutos y vierta en tazones.
Paso 9
Un conejo hervido de esta manera también se puede servir como segundo plato. Para hacer esto, necesitas preparar una salsa blanca.
Paso 10
Sofreír una cucharada de harina con la misma cantidad de mantequilla y diluir con el caldo colado obtenido al hervir el conejo, y dejar hervir a fuego lento durante cinco a diez minutos. Posteriormente retiramos la salsa del fuego, agregamos la yema de huevo previamente mezclada en un vaso con un poco de salsa. Sazone con sal al gusto, agregue un trozo de mantequilla y agregue la salsa.
Paso 11
Coloque una porción del conejo hervido en un plato y cubra con la salsa blanca. Sirva con puré de papas o arroz y mantequilla.
