El requesón es un producto que necesariamente debe encontrar un lugar en la dieta de los niños. El primer contacto con el requesón debe organizarse a la edad de 6 meses, antes los pediatras recomendaron la "primera reunión" a la edad de 3-4 meses, pero con el tiempo estas recomendaciones han sufrido una serie de cambios.
Requesón casero
La elección del requesón para platos infantiles debe abordarse con especial cuidado. La mejor solución sería cocinarlo usted mismo. Puede obtener 300 g de un producto lácteo fermentado saludable a partir de 0,5 litros de leche y 1 litro de kéfir. Agregue el kéfir a la leche hirviendo, después de que comience a cuajar, retire la sartén del fuego y deje enfriar. Coloque la cuajada resultante en una gasa limpia doblada en 2-3 capas. Guarde el requesón resultante en el refrigerador por no más de 36 horas.
Si toma leche acidófila para hacer requesón, obtendrá un producto que puede inhibir la actividad de las bacterias putrefactas. Para preparar, coloque 700 ml de leche en un baño de agua. Un aumento de temperatura inicia el proceso de cuajado, coloque el trozo de cuajada formado en una gasa y déjelo escurrir. Como resultado, obtendrá 100 g de requesón fortificado saludable.
El consumo de cuajada calcinada debe discutirse con el pediatra. Si la respuesta del especialista es positiva, puede optar con seguridad por los ingredientes: solución de cloruro de calcio al 10 o 20% y leche. Vierta 650 ml de leche en una cacerola, agregue 6 ml de solución de cloruro de calcio al 20%. Mezclar bien los ingredientes y dejar hervir. Cuando se enfría, se forma el mismo requesón, que se coloca en una gasa. La cuajada calcinada se almacena exclusivamente en el frigorífico.
Cazuela de requesón
Se recomienda administrar un plato de este tipo a niños de al menos 2-3 años, ya que no es deseable que los bebés menores de un año consuman azúcar, que es parte de su composición. Para conseguir una ración de cazuela (100 g) necesitarás:
- requesón - 60 g
- fruta - 10 g
- azúcar - 5 g
- sémola - 4 g
- mantequilla - 1 g
- leche - 15 ml
- galletas de trigo - 1 g
- crema agria - 8 g.
Mezclar la leche, el azúcar, el requesón y la sémola en un recipiente conveniente y transferir a un molde, previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado. Envíe la cazuela al horno, precalentando a 180 ° C. Después de 20 minutos, espolvoree el plato con azúcar y fruta, hornee por otros 10-15 minutos.
Pudín de cuajada
Puede diversificar la dieta de un niño con pudín de 1, 5 a 2 años. Para el pudín de manzana y cuajada necesitarás:
- requesón - 35 g
- manzanas ralladas - 40 g
- huevo - ¼
- azúcar - 10 g
- galletas de trigo - 3 g
- mantequilla - 3 g
- mermelada - 5 g.
Combine y mezcle bien el requesón rallado, las manzanas, el azúcar, la yema y la clara de huevo batida. Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con pan rallado, trasvasar la masa, poner al baño maría y cocinar por 45 minutos. Rocíe con mermelada o almíbar antes de servir.
Fruta rellena de requesón
El requesón y las frutas son un tándem increíble que puede sorprender a los niños para quienes el requesón no trae mucha alegría. Para las migas mayores de 2 años, puede diversificar la dieta con requesón y ciruelas pasas. Vierta 50 g de ciruelas pasas con agua hirviendo durante un cuarto de hora. Seque con una toalla y haga una incisión en un lado, si la fruta contiene semillas, retírelas. Mezcle el requesón con el azúcar y ponga las ciruelas pasas adentro. Hornea las ciruelas pasas rellenas en el horno a 170 ° C durante 10 minutos.
